وصفات تقليدية

أصح الحبوب السكرية في أمريكا

أصح الحبوب السكرية في أمريكا

إذا وجدت نفسك في ممر الحبوب ، فقد تكون الخيارات هائلة. في أحد الأركان ، تجد علاماتك التجارية "الصحية" مليئة بالألياف والحبوب الكاملة وما شابه ؛ في الزاوية الأخرى توجد الحلويات السكرية التي تعادل في الأساس تناول حانة هيرشي على الإفطار. بينما نتمنى جميعًا أن يكون الأطفال سعداء بتناول وعاء من Fiber One كل صباح ، فإن أفضل ما يمكننا فعله في بعض الأحيان هو تحقيق أقصى استفادة من المواقف السكرية. لهذا السبب ، قمنا بتجميع أفضل 10 حبوب سكرية في ممر الحبوب ، وصنفناها وفقًا للأكثر صحة.

أصح الحبوب المحلاة في أمريكا (عرض شرائح)

ذات مرة ، كانت خيارات الحبوب بسيطة بقدر ما يمكن أن تكون: تضمنت أوائل الداخلين في هذا النوع أمثال رقائق الذرة والقمح المبشور والعنب والمكسرات. في الوقت الحاضر ، يمتلئ ممر الحبوب بالخيارات ، والعديد منها يحتوي على نسبة عالية من السكر. ولكن لكل سحابة جانب إيجابي ، وفي هذه الأيام ، تبحث كل شركة من شركات الحبوب عن طرق للترويج للصفات الصحية لعلاماتها التجارية. سواء أكانوا يضيفون الكثير من الفيتامينات والمعادن أو يضيفون بعض الألياف الغذائية ، فقد تندهش عندما تعلم أنه حتى الحبوب المليئة بالسكر قد لا تكون سيئة تمامًا بالنسبة لك. لذلك قررنا وضعهم تحت الاختبار.

للبدء ، أخذنا 10 من معظم الحبوب المليئة بالسكر في السوق، والتي حددناها في تحقيق سابق. بعد ذلك ، ألقينا نظرة على الدهون والسعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف الغذائية والمكونين الأولين والنسبة المئوية اليومية من فيتامين سي (أو فيتامين مختلف عندما كانت كميته تستحق الاعتراف). مع عدم وجود السكر كشيء ، قمنا بعد ذلك بتصنيفهم وفقًا لكمية السعرات الحرارية بالنسبة لحجم الحصة (أو حسب كمية الكربوهيدرات أو الدهون أو فيتامين سي إذا كانت مرتبطة) ، ولكن لأننا نعلم أن مصطلح "صحي" هو مصطلح نسبي ، لقد قمنا بتضمين جميع معلومات التغذية المذكورة أعلاه حتى تتمكن من المقارنة والتباين بسهولة.

نحن نعلم أنه ليس من السهل دائمًا التسوق لشراء الأطعمة التي ستجعل أطفالك (وأنت) سعداء ، لذلك نأمل في المرة القادمة التي تقرر فيها تفاخر شراء حبوب مملوءة بالسكر ، أن تضع دليلنا في الاعتبار.


14 حبة حبوب للأطفال تتركها دائمًا على أرفف متاجر البقالة

صراع الأسهم

وعاء الحبوب. لا يوجد حقًا ما يبعث على الحنين إلى الماضي أكثر من سكب بعض من حبوب الإفطار المفضلة لديك السكرية والحلوة والملونة وحتى الشوكولاتة بينما تشاهد بعض الرسوم المتحركة صباح يوم السبت. إنه يذكرك بوقت أبسط ، عندما تتسرب من الحليب المتبقي الذي أصبح على الأرجح لون الحبوب التي كنت تتغذى عليها. رقائق الفطور للأطفال هي أطعمة حقيقية ، لكن هذا لا يعني أنها مفيدة لك. آسف ، لكنهم لم يكونوا كذلك ، وخيارات حبوب الأطفال الأسوأ دليل على ذلك.

إذا كنت فجأة في حالة مزاجية لتخزين مخزنك مع هذه الأشياء المفضلة في مرحلة الطفولة ، أو إذا كنت تفكر في تقديمها لأطفالك ، فستحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على ما يوجد بالضبط في هذه الصناديق. (تنبيه المفسد: إنه أطنان من السكر ، وليس أكثر من ذلك).

تحقق من تصنيفنا لأسوأ حبوب الأطفال الموجودة حتى تعرف بالضبط الصناديق التي يجب عليك السير بها عندما تكون في متجر البقالة. وإذا كنت تبحث عن المزيد من العادات الصحية ، فيجب أن تجربها بدلاً من ذلك ، فإليك 21 من أفضل طرق الطهي الصحية على الإطلاق!


كيف أصبحت الحبوب وجبة الإفطار الأمريكية الجوهرية

هناك احتمالات ، ليس من الغريب أن يكون هناك ممر سوبر ماركت كامل مخصص فقط للحبوب. بالنسبة لمعظمنا ، تعتبر الحبوب هي وجبة الإفطار المناسبة في نهاية المطاف ، وحتى أكثر الأصناف السكرية تدعي أنها تقدم فوائد غذائية وبداية متوازنة ليومك. تحاول كل علامة تجارية إقناعك بأنها شيء مختلف ، شيء أفضل ، ومن المحتمل أن تكون هناك واحدة على الأقل تشتريها. تتميز قنابل السكر "المخصصة للأطفال فقط" بالحبوب الكاملة ، ويأتي Special K مرصعًا بقطع الشوكولاتة ومجموعات الزبادي الحلو.

لكن الأمر لم يكن دائمًا على هذا النحو. يعتبر وضع الحبوب كطعام الإفطار الافتراضي في أمريكا إنجازًا رائعًا ، ليس من حيث النكهة أو الثقافة ، ولكن في تصميم التسويق والتعبئة والتغليف. إنه تاريخ من الإعلانات يمتد لقرن من الزمان ، وهي حملة رائعة استفادت من تقاطع التصنيع والوعي الصحي وتغيير المواقف الطبقية التي قلبت تمامًا الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون. وقد بدأ كل شيء في وقت تم فيه تجهيز المنتجات لتتجاوز الأذواق الإقليمية من خلال صعود التسويق الشامل.

الحبوب كغذاء صحي

تشرح عالمة الطهي التاريخية سارة لومان: "كانت أمريكا في مطلع القرن واسعة ومتنوعة كما هي الآن". "كتاب Fannie Farmer's The Boston Cooking-School Cook Book ، من عام 1906 ، والذي أعتقد أنه حكم لائق لما تأكله الأسرة الأمريكية المتوسطة ، متعددة الأجيال ، أو الغرب الأوسط أو نيو إنجلاند ، أو تطمح لتناول الطعام ، يعرض وجبة تتضمن: حبوب الفاكهة الساخنة مثل شوفان كويكر أو اللحوم الكبيرة مثل شرائح اللحم البقري "المُسخنة فوق لحم الضأن" أو بطاطس الهلبوت المشوية أو الخبز المحمص أو الكعك أو بالطبع القهوة ". بعبارة أخرى ، كانت وجبة الإفطار المكونة من هوميني أو العصيدة تعتبر فطورًا غير متوازن من الناحية التغذوية للأسرة الفقيرة - وليس بالضبط شيئًا تطمح إليه. غيّرت الحبوب كل ذلك.

حبوب الإفطار باعتبارها أ شيء يمكن أن يُنسب إلى الدكتور جون هارفي كيلوج الذي أدار باتل كريك سانيتاريوم ، وهو منتجع مشهور للصحة والعافية في اليوم السابع في ميشيغان. يقول لومان: "إذا كنت من الطبقة المتوسطة العليا وما فوقها ، فقد كان مكانًا عصريًا تذهب إليه لتلقي العلاج من مجموعة متنوعة من الأمراض ، أو لمجرد الذهاب إلى صحتك العامة". Kellogg ، نباتي قوي كان مهتمًا بشكل خاص بحركات الأمعاء ، دعا إلى تناول كل شيء من الأعشاب البحرية إلى الزبادي إلى المكسرات والحبوب - وهو تحول جذري عن النظام الغذائي الأمريكي المرتكز على اللحوم. بالطبع ، يعرف معظمنا اسم Kellogg من Corn Flakes ، والذي ، كما تقول القصة ، تم اختراعه لأول مرة في "The San" بعد أن أصبح بعض العجين قديمًا وحاولوا خبزه على أي حال.

لكي نكون منصفين ، كانت هناك ابتكارات سابقة في العصيدة ، مثل Granula ، "الحبوب التي يجب أن تنقعها بين عشية وضحاها" ، لكن هذا الشعار الجذاب لم يعبر تمامًا عن الراحة. بعد ذلك ، في عام 1895 ، أصبح CW Post ، وهو مريض سابق في Battle Creek Sanitarium ، معجبًا جدًا بتجارب الحبوب التي أجراها Kellogg لدرجة أنه أسس شركة الحبوب الخاصة به. كان من صنعه Postum ، وهو "مشروب حبوب يهدف إلى استبدال القهوة في الصباح" ، كما يوضح توني شورمان ، المدير العام لشركة Post Foods. حذرت الإعلانات المبكرة المستهلكين من "شرور الكافيين" ، مؤكدة لهم أن أطفالهم سيستفيدون من نظام غذائي ثابت من Postum بدلاً منه.

في نفس العام ، بدأ الدكتور Kellogg وشقيقه Will بتجربة العديد من رقائق الحبوب الجاهزة للأكل وتعبئتها للبيع. صندوق من رقائق الجرانوز من عام 1898 ذكر ببساطة "إثراء الدم" ، في إشارة إلى الفوائد الغذائية التي تنسبها Kelloggs إلى نظام غذائي نباتي مليء بالحبوب. كانت هذه الرسالة محورية في تغليف الحبوب المبكرة ، عندما كانت العلامات التجارية تقاتل ليس فقط من أجل مساحة الرف ، ولكن لإقناع المواطن الأمريكي العادي بالتخلي عن وجبة الإفطار التقليدية المكونة من ستة أطباق.

لكن Post فاز على Kellogg في السوق الأوسع مع منتج Grape Nuts الجاهز للأكل ، والذي تم تطويره في عام 1897. في هذا الصندوق (صنع على ما يبدو في الولايات المتحدة ولكن تم تسويقه للجمهور الإنجليزي) ، ادعى Post أن المستهلكين سيحصلون على المزيد من "الغذاء من 1 باوند من مكسرات العنب من 10 أرطال من اللحم أو القمح أو الشوفان أو الخبز. " وعد إعلان آخر من عام 1903 بأن Grape Nuts كان المفتاح للتخلص من عادة الخمور. تم قبول هذه الادعاءات إلى حد كبير لأنه ، على عكس الحبوب الأخرى الأكثر وضوحًا ، لم يكن أحد يعرف ما هو بحق الجحيم Grape Nut. قال كارين جينديل ، كبير مديري العلامات التجارية في الثمانينيات ، "كان Grape Nuts أشخاصًا يأكلون الإعلانات" صحيفة وول ستريت جورنال.

بحلول عام 1906 ، كان ويل كيلوج قد انتزع حقوق كورن فليكس واسم كيلوج من شقيقه ، بعد نزاع حول المكونات — أي رغبة ويل في إضافة السكر إلى وصفتهم الأصلية. كانت الصناديق الأولى من Kellogg's Corn Flakes بسيطة بشكل مدهش ، وركزت حملتها على النكهة (بصراحة ، لم يتغير كل هذا كثيرًا في المائة عام الماضية). لقد وعدوا برقائق "ذات نكهة لذيذة مع السكر والشعير والملح" وهكذا "لذيذة ومميزة في النكهة" لدرجة أن الأطفال سوف يطلبونها. ولكن لم يكن هناك أي كتابات حول الفوائد الصحية ، ربما لأن Kellogg لم تكن بحاجة إلى الإعلان في تلك المرحلة ، فقد سبقتها سمعتها في التفكير التغذوي. ركزت Kellogg أيضًا على ضمان شراء العملاء للمنتج "الأصلي" ، حيث بدأ العديد من المنافسين الذين لديهم حبوب رقائق الذرة في الظهور.

في هذه المرحلة ، كان الأمريكيون يشترون الحبوب لأنهم كانوا مفتونين بشخصيات سيئة السمعة مثل Kellogg - لقد كان ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، فضولًا شعبيًا. لتحقيق شرعية حقيقية ، كان لا يزال يتعين على الصناعة أن تشن حربًا على جبهتين. الأول ، ضد المنافسين ، والثاني ضد الفكرة الراسخة حول ما يشكل حقًا وجبة فطور أمريكية شهية. كان أن يكون لديك منتج على الرفوف شيئًا واحدًا ، ولكنه شيء آخر تمامًا لجعل المستهلكين يرونه ضرورة يومية. بعد ذلك ، ركزت العديد من تصميمات العبوات على اكتمال وعاء من الحبوب ، كيف أن فاني فارمر ملعون ، هذا الصندوق الواحد يحتوي على كل ما تحتاجه.

في عام 1922 ، أطلق عليه صندوق من رقائق القمح الكامل من واشبورن (عُرف لاحقًا باسم جنرال ميلز Wheaties) "طعامًا مثاليًا جاهزًا للأكل". أطلقت Post Toasties على نفسها اسم "وجبة إفطار 4 نجوم" تجمع بين النكهة والتغذية والفيتامينات و "الاقتصاد" في علبة واحدة. أكثر من أي شيء آخر ، هذه الحبوب وعدت ربة المنزل الأمريكية بسهولة. يمكنها أن تجعل حياتها أكثر راحة مع استمرار رعاية أسرتها وإعالتهم. وكانت الفكرة جذابة.

صعود التميمة

كانت تصميمات العلب الأصلية والإعلانات والإدخالات الغذائية التكميلية موجهة نحو اهتمامات البالغين مثل الصحة والتكلفة والراحة - لم ير أحد قيمة التسويق للأطفال. تغير ذلك في عام 1909 ، عندما قدمت Kellogg جائزة علب الحبوب الأولى على الإطلاق التي تستهدف الفئات السكانية الأصغر سنًا.

أي شخص اشترى صندوقين من رقائق الذرة سيحصل على كتيب Funny Jungleland Moving Pictures ، وهو كتاب ملون من الرسوم التوضيحية للحيوانات ، إما من البقال أو عن طريق البريد. استمرت الحملة لمدة 23 عامًا - فقد اكتشفت شركة Kellog أن الأطفال يمكن أن يكون لهم نفس قيمة السوق مثل والديهم ، وسرعان ما كان المنافسون يحذون حذوها. بحلول منتصف القرن العشرين ، وخاصة في سنوات ما بعد الحرب ، كان المعلنون يهتمون بالأطفال والمراهقين باعتبارهم فئة ديموغرافية متميزة ومربحة. باستخدام أجهزة الراديو ، ثم أجهزة التلفزيون ، في المنزل ، يمكن الإعلان عن المنتجات لهم مباشرة ، والتي يطلبونها بدورهم بالاسم.

يقول شورمان: "في عام 1949 ، تميزت شوجر كريسب بكونها أول حبوب لها إعلان تلفزيوني متحرك". ظهرت في الفيلم ثلاثة دببة - هاندي وداندي وكاندي - على الرغم من مرور سنوات ، تغيرت تعويذة الحبوب إلى شوجر بير الودود. كانت أيضًا واحدة من أولى الحبوب التي تم تحليتها بشكل كبير ، على الرغم من أن شورمان أوضح أن هذا لمجرد أن التكنولوجيا استوعبت أخيرًا ما كان يفعله الجميع بالفعل في المنزل - إلقاء السكر على رقائق الحبوب الخاصة بهم. مع هذا التطور الجديد ، لن تحتاج حتى إلى الحليب. تفاخر شوجر كريسب "من الممتع تناول الطعام العادي - خارج العبوة مباشرة!" حتى بدون التميمة الخاصة بهم ، أظهر Sugar Crisp كيف أن الإعلان يحول التروس من التركيز على الآباء إلى التركيز على الأطفال. يقول روي روجرز في هذا الإعلان في نهاية برنامجه التلفزيوني: "اطلب من والدتك الحصول على عبوة من الحبوب المفضلة لدينا ، Post Sugar Crisp".

كانت العلامات التجارية الأخرى تستخدم نفس التقنيات ، حيث قدمت Kellogg Corn Pops في عام 1950 و Frosted Flakes في عام 1952 ، وكشفت شركة General Mills عن Trix في عام 1954. حرصت الصناديق المبكرة من Corn Pops على التأكد من معرفة المستهلكين بهذه التطورات الجديدة ، مع التركيز على "المحلاة مسبقًا" و "لا حاجة للسكر". العديد من هذه النكهات الجديدة جاءت أيضًا مع تمائم الرسوم المتحركة الخاصة بها ، على الرغم من أنها كانت تزين شاشات تلفزيون الأطفال أكثر من علب الحبوب نفسها. كان التلفزيون هو المكان الذي يمكن للأطفال أن يعلقوا فيه ، مع طوني النمر (ظهر لأول مرة في عام 1952) ، وأرنب تريكس (1959) وطائر الوقواق سوني (1962). لم يهتموا بالشكل الذي يبدو عليه الصندوق حتى الآن ، طالما أن ما كان بداخله هو ما كانت التمائم تخبرهم بأكله. كانت الصناديق لا تزال تستهدف الآباء ، الذين يهتمون بصحة أطفالهم أكثر من الرسوم الكارتونية التي لن يصمتوا بشأنها. لا يزال صندوق Cocoa Puffs هذا من أواخر الخمسينيات يسلط الضوء على أنه من طراز حبوب ذرة الحبوب ، كما هو الحال في صندوق تريكس هذا عام 1964 ، على الرغم من وجود الأرنب هناك أيضًا. ويعلن صندوق Lucky Charms الأصلي عن "الخير في حبوب الشوفان المحمصة". لم يقموا بتغطية قطع الشوفان بالسكر حتى عام 1967.

خلال الستينيات من القرن الماضي ، ركزت علب الحبوب بشكل متزايد على ابتكارات الطعم والمرح والنكهة ، وليس على إقناع المستهلكين بأنهم بحاجة إلى الحبوب في المقام الأول - كان هذا العمل قد تم بالفعل. كان العملاء يعرفون بالفعل أن الحبوب هي ما يجب أن يتناولوه على الإفطار ، لذلك تحول الإعلان ، مع التركيز على الحبوب التي يجب شراؤها والمزايا التي تقدمها. يمكن لشركات الحبوب أن تلعب التقدم التكنولوجي الذي سمح بإضافة طلاء السكر والألوان الزاهية والفواكه المجففة بالتجميد. كل هذا السكر؟ لقد كانت نقطة بيع: لقد أضافت الطاقة! نكهة! لقد تم خبزها مباشرة لذلك لم تكن مضطرًا لرشها على نفسك!

كان استهلاك الحبوب يزداد قوة كانت الحبوب منتشرة في كل مكان لدرجة أنها لم تعد مضطرة لبيع نفسها على أنها "غذاء مثالي". كانت هناك مجموعة من الأسواق المختلفة ، وبدأت العلامات التجارية في التنويع. يمكن أن تروق الحبوب للأطفال من خلال كونها حلوة وملونة ، مثل Cocoa Pebbles أو Sir Grapefellow ، وتشمل الألعاب والهدايا والألعاب الموجودة مباشرة في الصندوق. تم إخبار الأطفال ليس فقط عن المذاق السكرية ، ولكن تم إخبار التماثيل التي يمكنهم الفوز بها ، أو اليانصيب التي يمكنهم دخولها ، أو الرياضيين والمشاهير الذين قاموا بتزيين الصندوق. قد تكون نسخة الإعلان قد أخبرت الآباء عن محتواها من الفيتامينات ، لكن هذه المعلومات كانت تحجبها الحملات الإعلانية الأخرى والتصميمات البراقة بشكل متزايد. إن علبة Cap'n Crunch لعام 1971 لا تذكر حتى ما هي مصنوعة منها ، بل إنها "تبقى مقرمشة حتى في الحليب". كان يجب أن تكون الحبوب ممتعة مثل التي جعلتها التميمة تظهر في الإعلانات ، وفي بعض الأحيان لا تستطيع حتى الحبوب الصحية مقاومة الدخول في العروض الترويجية. لفترة من الوقت ، يمكنك إرسال أموال الكونفدرالية بعيدًا إلى Cheerios.

ثم كانت هناك الحبوب الصحية التي استمرت في التسويق للبالغين ، مثل Corn Flakes ، التي ظهرت في إعلاناتها الحبوب المحملة بالفراولة الطازجة ، أو Grape Nuts ، التي بدأت بالتركيز على محتواها من البروتين. لقد ظلوا متناغمين مع بدع النظام الغذائي اليوم ، مثل حبوب "النظام الغذائي" لعدادات السعرات الحرارية ، وتمسكوا بالرسائل القائلة بأن وعاءًا واحدًا يمكن أن يكون كل ما تحتاجه. عند تقديمه في عام 1967 ، أعلن المنتج 19 أنه مخصص "للأمهات العاملات ، والأمهات المنشغلات والجميع في عجلة من أمرهم" ، ووفر 100٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات. يمكن أن تكون الحبوب أيضًا وجبة خفيفة ، كما ادعى Sugar Crisp ، أو أكثر من مجرد وجبة في حد ذاتها. اجتذبت العديد من العلامات التجارية المشترين بوصفات ، على أمل أن ينتقل منتجهم إلى ما وراء وعاء الإفطار ، مثل كتيب وصفات Cheerios الذي ينص على أنه يمكنك سحقهم واستخدامهم في خبز شرائح لحم الخنزير.

نهاية حقبة

بحلول سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي ، كان إيماننا بأن وعاء من الحبوب-أي حبوب- يمكن أن يكون كافيا عندما بدأ الإفطار الكامل في الانهيار. السكر الذي كان في يوم من الأيام نقطة بيع تم التشهير به بشكل متزايد باعتباره عدوًا غذائيًا. ثم ، في عام 1972 ، بدأ الدكتور أتكنز وآخرون يكرزون بأخطار الكربوهيدرات ، وأصبحت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات شائعة بشكل متزايد. فجأة ، لم تعد تلك الحبوب تبدو صحية بعد الآن. لقد توقفنا عن تصديق أن وعاء من Grape Nuts يمكن أن يعالج إدمانك للكحول ، أو أن وعاء من Lucky Charms يحتوي على ما يكفي من الشوفان لمواجهة كل تلك الفصيلة الخبازية.

يبدو أن الحبوب الصحية تضاعف من جهودهم لإقناع المستهلكين بأنهم مليئون بالفيتامينات أو البروتين أو الألياف أو أي شيء آخر يبحثون عنه. تم تغيير اسم Sugar Crisp إلى Golden Crisp. قدم كل من Kellogg's و General Mills حبوب الجرانولا كبدائل أكثر إثارة للاهتمام ولذيذ لرقائق الحبوب ونفثها التي هيمنت على سوق الحبوب الصحية. في أوائل سبعينيات القرن الماضي ، سمحت شركة Cheerios للمستهلكين بمعرفة أنها مصنوعة من "الحبوب التي تحتوي على أعلى نسبة بروتين" ، وفي عام 1977 أعلنت شركة Wheaties أنها توفر 25٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات ، مع استمرار ارتباطها الطويل بالرياضة. في عام 1984 كان لديهم أول رياضية في الصندوق ، وبحلول عام 1986 كان لديهم أول لاعبة في دوري كرة القدم الأمريكية ، وهي قفزة هائلة من لاعبي الجولف والأولمبيين في الماضي.

بالطبع ، استمرت الشركات في إنتاج كل تكرار لحبوب القنبلة السكرية ، ولكن تم تجاهلها الآن باعتبارها "جزءًا من هذا الإفطار الكامل". لن تخدم أطفالك فقط Pop Tarts Crunch بمفردهم ، ولكن يمكنك إضافة بعض الفاكهة وعصير البرتقال والحليب وربما البيض ، وهو مكون جيد تمامًا لتضمينه. ظهر إفطار فاني فارمر من جديد.

بعد ذلك ، صدر قانون التغذية والتسمية والتعليم لعام 1990 ، مما يضمن حصول جميع المنتجات على قائمة "حقائق التغذية" المألوفة الآن ، وأصبح من السهل جدًا رؤية ما تقدمه حبوبك. وفقًا لـ NPR ، بلغ استهلاك الحبوب ذروته في عام 1996 وظل في انخفاض مستمر منذ ذلك الحين. أخبر نيكولاس فريداي ، محلل الاستثمار الغذائي اوقات نيويورك أنها كانت "وفاة بألف جرح" ، تأثرت بكل شيء من انخفاض معدلات المواليد (عدد أقل من الأطفال ، أكبر مستهلكين للحبوب) إلى تغيير الأذواق إلى زيادة عدم تحمل الغلوتين. حوالي 18٪ من الأمريكيين لا يأكلون حتى وجبة الإفطار ، ارتفاعًا من 6٪ في عام 1977 ، وبالنسبة لأولئك الذين يفعلون ذلك ، فإنهم يتجهون بشكل متزايد إلى مجموعة متنوعة من الخيارات المتاحة ، من دقيق الشوفان إلى البيض إلى ألواح الجرانولا إلى الوجبات السريعة. قال هاري بالزر ، باحث في الغذاء ، لـ NPR ، "إننا نواصل البحث عن الطريقة الأكثر ملاءمة للعناية بهذه الـ 12 دقيقة التي يجب أن نأكلها في الصباح. ما أسهل طريقة للقيام بذلك؟ ووعاء من الحبوب - عليك أن تلطخ وعاءًا. عليك أن تلطخ الملعقة. عليك أن تنظف تلك الأشياء. "

لا تزال الحملات الإعلانية لـ Cereal تحاول معالجة هذه القضايا الفردية. إذا كنت قلقًا بشأن اتساخ وعاء ، يمكنك شراء عبوات الحبوب التي تستخدم لمرة واحدة. إذا كنت قلقًا بشأن محتوى السكر ، فإن Lucky Charms تعلن عن حبوبها الكاملة والفيتامينات ، وتقول كورن بوبس إنها تحتوي فقط على "لمسة من الحلاوة". هل أنت قلق من أن حبوب الفطور الصحية التي تتناولها ستكون طرية وعديمة النكهة؟ جرب باقات العسل من الشوفان المحشوة بقطع الزبادي والفانيليا وقطع الشوكولاتة. يقول Wheaties أنه يجب عليك إقرانه بحليب الشوكولاتة ، ربما على أمل أن يؤدي هذا المزيج إلى إضفاء الحيوية على وعاء من رقائق الحبوب العادية. من المفترض أن تكون مشبعة ومغذية ولذيذة والأهم من ذلك كله أنها مريحة. إنها في وضع الأزمة ، بالعودة إلى القتال من أجل الحصول على مساحة على الرف ، في محاولة لإقناعك بأن دورات Fannie Farmer الخمس مدمجة في دورة واحدة.


نحتاج أن نطلق على الفطور الأمريكي ما هو عليه غالبًا: حلوى

في أمريكا ، غالبًا ما لا يكون الإفطار أكثر من حلوى مقنعة ، كما ذكرتنا هذه التغريدة من المؤلف والباحث آلان ليفينوفيتز:

ترجمة حلوى لأطعمة الإفطار:

مافن = كب كيك
سموثي = ميلك شيك
جرانولا = قمة ستريوسيل
زبادي = أيس كريم
وافل = ملف تعريف الارتباط

- آلان ليفينوفيتز (@ AlanLevinovitz) 8 يوليو 2016

لا تنظر أبعد من القائمة في IHOP ، حيث تسود الحلوى لتناول الإفطار. يمكنك العثور على عناصر مثل فطائر الجبن نيويورك أو فطائر التوت الأبيض برقائق الشوكولاتة ، والتي تأتي مع 83 جرامًا (ما يقرب من 21 ملعقة صغيرة) من السكر. تذكر أن الحكومة لا توصي بأكثر من 12 ملعقة صغيرة من السكر للفرد يوميًا (على الرغم من أن متوسط ​​استهلاك الأمريكيين 23 ملعقة صغيرة).

لكنك لست مضطرًا للذهاب إلى IHOP للحصول على ما يكفي من السكر ليوم واحد في وجبتك الصباحية. يمكن أن تحتوي الفطائر التي ترحب بنا في ممر المخبز وفي المقهى على حوالي 37 جرامًا من السكر - أو ما يزيد قليلاً عن 9 ملاعق صغيرة.

والزبادي؟ يحتوي منتج الألبان المخمر على طبقة خارجية من الطعام الصحي ، وذلك بفضل البروتين والبكتيريا المفيدة.

ومع ذلك ، قامت شركات مثل Yoplait و Chobani ببناء إمبراطوريات الزبادي في أمريكا عن طريق تشبع منتجاتها بالسكر. خفضت Yoplait مؤخرًا السكر في زبادي الفراولة الكلاسيكي سعة 6 أونصات من 26 جرامًا إلى 18 جرامًا (4.5 ملاعق صغيرة) ، لكن هذا لا يزال أكثر من 15 جرامًا ستحصل عليها في كعكة براوني القياسية.

وإذا كنت تعتقد أن الجرانولا أكثر صحة ، فكر مرة أخرى.

تناولت قصة رائعة من مدونة Upshot في New York Times نتائج استطلاع رأي سأل خبراء التغذية عن تصوراتهم عن مدى صحة الأطعمة الشعبية وقارنوا إجاباتهم بإجابات عامة الناس.

كتب المراسلان الصحفيان في التايمز كيفن كويلي ومارجوت سانجر كاتز: "لا يوجد طعام أثار اختلافًا في الرأي بين الخبراء والجمهور أكبر من ألواح الجرانولا". "حوالي 70 في المائة من الأمريكيين وصفوها بأنها صحية ، لكن أقل من 30 في المائة من خبراء التغذية فعلوا ذلك."

لم يكن أداء الجرانولا أفضل بكثير. وصف أقل من نصف خبراء التغذية الطعام المقرمش ، الذي اشتهر به الهيبيون ، بأنه صحي.

السبب الرئيسي لقلق خبراء التغذية من الجرانولا: معظمها يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر بشكل مخادع ، خاصة في الكميات التي من المحتمل أن يأكلها الناس. وفقًا لـ CSPI ، تحتوي العديد من ماركات الجرانولا على 200 سعر حراري على الأقل في كل وجبة - وعادة ما يتم سرد الحصص على أنها نصف كوب. (بالنسبة لبعض العلامات التجارية ، الحصة هي ربع كوب فقط - أو 4 ملاعق كبيرة.) كثير من الناس يأكلون أكثر من ذلك في جلسة واحدة ، مما يعني أنك قد تحصل على 600 سعر حراري أو أكثر من وعاء واحد.

دعونا لا ننسى الحبوب ، التي تستمر في إيجاد طرق جديدة لإخفاء الكثير من السكر خلف الملصقات التي تبدو صحية.

أشارت تقارير عديدة من دعاة الصحة مثل مجموعة العمل البيئية إلى كمية السكر غير المبررة في المشتبه بهم المعتادين مثل Lucky Charms و Honey Smacks.

ولكن بعد ذلك لديك بروتين Cheerios ، وهو نوع مختلف عن البروتين الكلاسيكي ولكن مع إضافة البروتين. وقال مايكل جاكوبسون ، رئيس CSPI ، في بيان: "حصة من بروتين Cheerios ، مع أربع ملاعق صغيرة من السكر ، تحتوي على سكر أكثر بكثير من الحبوب النموذجية التي يتم تسويقها للأطفال ، مثل Trix أو Frosted Flakes". "يجب عليهم حقًا تسمية المنتج Cheerios Sugar". في هذه الأثناء ، تحتوي حصة من Honey Nut Cheerios على سكر أكثر من ثلاثة ملفات تعريف ارتباط Chips Ahoy.

ملفات تعريف الارتباط المهروسة في وعاء: هذا حقًا يجب مشاهدة العديد من الحبوب.

الإفطار ليس بالضرورة أن يكون حلوى

هناك العديد من الحبوب التي لا تشبه الحلوى في شكلها وطعمها - مع الكثير من الألياف التي تملأ جسمك وقليل من السكر أو بدون سكر مضاف ، كما لاحظت ماريون نستله ، باحثة السياسة الغذائية والتغذية. (إليك ترتيب مفيد للحبوب وفقًا لصحتها من مشروع الإعلان عن الطعام للأطفال والمراهقين.)

وبالمثل ، فإن بعض أنواع الزبادي صحية أكثر من غيرها. لقد كتبت عن Siggi’s ، وهو زبادي آيسلندي تم إنشاؤه استجابة للخيارات الحلوة للغاية المعروضة في محلات السوبر ماركت الأمريكية. تحتوي كل وجبة على حوالي 100 سعرة حرارية و 25 إلى 50 بالمائة أقل من السكر مقارنة بالعلامات التجارية السائدة. يعتبر الزبادي العادي من أي علامة تجارية رهانًا آمنًا ، ومن الجيد دائمًا الابتعاد عن الزبادي بأسماء مثل فطيرة الجير والجبن فيلي.

يعتبر البيض ، خاصة عند تقديمه مع الخضار ، خيارًا غنيًا بالمغذيات يمكن الاعتماد عليه. كما أنها تشبع الجسم بفضل البروتين والدهون. ستكون وجبة الإفطار الأقل إشباعًا قليلة الدسم ، منخفضة البروتين ، ونسبة عالية من السكر - مثل الكعك قليل الدسم.

أو ربما ترغب في تجربة شيء مختلف تمامًا. على الرغم من أن الأطعمة الحلوة (أو الوجبات التي تعتمد على البيض) أصبحت مرادفة لوجبة الإفطار في الولايات المتحدة ، إلا أن الناس في بعض البلدان يتفرعون أكثر من ذلك بكثير.

في اليابان ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تشتمل وجبة الإفطار على مزيج شهي من الأسماك والأرز وحساء ميسو. الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن المملوءة ، مع عدم وجود ملفات تعريف الارتباط في وعاء أو منتجات الألبان المحملة بالسكر.

ولا تنس: ليس بالضرورة أن يتناول الجميع وجبة الإفطار. هذه أسطورة تم طهيها في الغالب من قبل صانعي الحلويات السكرية - أعني ، وجبات الإفطار - الموضحة هنا.

التحديث / التصحيح: في الرسم البياني الخاص بنا ، أضفنا معلومات حجم الحصة إلى عناصر الطعام وقمنا بتحديث عدد Oreos لتعكس ملفات تعريف الارتباط ذات الحجم العادي.

يلجأ الملايين إلى Vox لفهم ما يحدث في الأخبار. لم تكن مهمتنا أكثر حيوية مما هي عليه في هذه اللحظة: التمكين من خلال الفهم. تعد المساهمات المالية من قرائنا جزءًا مهمًا من دعم عملنا كثيف الموارد ومساعدتنا في الحفاظ على صحافتنا مجانية للجميع. يرجى التفكير في تقديم مساهمة لـ Vox اليوم بأقل من 3 دولارات.


تجنب الأطعمة المقلية

الأطعمة المقلية غنية بالدهون وهي مشكلة بشكل خاص لمن يعانون من القولون العصبي. يعد بدء اليوم بالأطعمة المقلية فكرة سيئة ، حيث يتعثر الجهاز الهضمي ويتهيج على الفور. لذلك ، فإن تناول النقانق أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير كمصدر للبروتين في وجبة الإفطار ليس اختيارًا حكيمًا لوجبة إفطار القولون العصبي. انثر زبدة الفول السوداني على كعكة صغيرة من الحبوب الكاملة أو كعك مافن إنجليزي أو قطعة من الخبز المحمص بدلاً من ذلك. يعتبر بياض البيض أو دقيق الشوفان أو ألواح الحبوب من الخيارات الأفضل أيضًا.


هذه هي الحبوب غير الصحية في أمريكا

هل هناك أي شيء أكثر إرضاءً من وعاء كبير من الحبوب؟ نحن لا نعتقد ذلك. وعلى الرغم من أننا ، كأشخاص ، نمر في كثير من الأحيان بمراحل عندما يتعلق الأمر بوجبة الإفطار ، فمن الجيد أن يكون لدينا صندوق من K Special K في المخزن ، فقط في حالة عدم وجود الوقت لدينا لإعداد شيء آخر. مرحبًا - إذا كان & # 8217s جيدًا بما يكفي لإفطار الملكة إليزابيث & # 8217 ، فهو جيد بما يكفي لنا جميعًا. لكن ماذا عن الحبوب غير الصحية؟

لم يتم إنشاء كل منهم على قدم المساواة. يعارض بعض الآباء بشدة حبوب الإفطار لأن الكثير منهم لديهم كميات كبيرة من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الناس يأكلون بطريقة أكثر من الحصة الموصى بها ، والتي عادة ما تكون حوالي فنجان. قد لا يبدو هذا كوجبة مناسبة ، ولكن هذا إذا كنت تريد أن تكون حريصًا على صحتك.

حتى لو كنت تستمتع بالحبوب من حين لآخر فقط ، لا تزال حقائق التغذية المتعلقة بالحبوب مهمة. مع تقدمنا ​​في السن ، أصبح من المهم أكثر من أي وقت مضى أن يكون لدينا فكرة جيدة عما يدخل أجسامنا. وفقًا لذلك ، قمنا بتجميع بعض الحبوب الشعبية التي تحتوي على نسبة سكر أكثر مما كنا نتخيله في البداية.


أفضل 10 حبوب صحية للاستمتاع بوجبة الإفطار ، وفقًا لأخصائيي التغذية

هذه الحبوب منخفضة السكر غنية بالألياف وتحتوي على بعض البروتين.

لا شيء يجعلنا نشعر بالحنين إلى طفولتنا مثل الاستمتاع بوعاء من الحبوب الملونة بالحلوى مع الحليب البارد. ولكن كما نعرف الآن كبالغين ، فإن العديد من الحبوب التي استمتعنا بها كأطفال ، سواء كانت فروت لوبس أو كابتن كرانش ، مليئة بالسكر والكربوهيدرات المكررة.

لحسن الحظ ، هناك الكثير من خيارات الحبوب الكاملة المقرمشة التي يمكنك الاستمتاع بها في وجبة الإفطار اليومية ، دون صرف الكثير من الأشياء الحلوة. مثل كل الأشياء المتعلقة بالطعام والتغذية ، فإن ضمان استمتاعك بالحبوب الصحية يعود إلى قراءة الملصق الغذائي وقائمة المكونات. هنا & rsquos ما يجب أن تبحث عنه.

كيف تتسوق من الحبوب الصحية

تقول بوني تاوب ديكس ، RDN ، مبتكر BetterThanDieting.com ومؤلف اقرأه قبل أن تأكله - يأخذك من ملصق إلى مائدة. & ldquo في هذه الأيام ، الوجبات الغذائية الشعبية باش الكربوهيدرات ، لذلك يعتقد الناس أنه إذا كان هذا رقمًا كبيرًا ، فلا ينبغي عليهم تناوله ، & rdquo تقول. & ldquo ولكن حقًا ، عليك التفكير في حجم الجزء و نوع من الكربوهيدرات. و rdquo

- ابحث عن حبوب كاملة 100٪س. أفضل نوع من الكربوهيدرات لحبوبك هو الحبوب الكاملة والتي يجب أن تحتل المركز الأول في قائمة المكونات. ابحث عن كلمات مثل القمح الكامل 100٪ أو نخالة القمح أو أي نوع آخر مثل الجاودار. & ldquo [هذه الحبوب] تساعدنا على الشعور بالشبع ، مع توفير الكثير من المعادن والفيتامينات ، مثل فيتامينات B ، ويقول Taub-Dix.

لا تحتاج بالضرورة إلى الكثير من الدهون في الحبوب ، لأن هذه المغذيات الكبيرة تأتي من مصادر أخرى طوال اليوم. ولكن إذا كنت ترغب في جعل وعاءك أكثر إشباعًا ، يقترح Taub-Dix إضافة بعض المكسرات. يضيفون بعض الدهون الصحية والقليل من القرمشة أيضًا.

- اهدف إلى تناول خمسة جرامات من الألياف لكل وجبة. العنصر الرئيسي الآخر الذي يجب عليك التحقق منه هو الألياف. & ldquo الألياف مهمة حقًا للبحث عنها في الحبوب ، لأننا لا نحصل على ما يكفي كما هي ، وتعتبر الحبوب الكاملة طريقة رائعة للحصول عليها في الصباح ، كما يقول Taub-Dix. اختر العلامات التجارية التي تحتوي على خمسة جرامات على الأقل من الألياف في كل حصة ، مع مزيج قابل للذوبان (يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض ، واستقرار نسبة السكر في الدم ، وخفض الكوليسترول) وغير قابل للذوبان (النوع الذي يحافظ على حركة الجهاز الهضمي).

تقول كريستين سميث ، أخصائية التغذية في أتلانتا ، ومؤسسة 360 درجة للتغذية العائلية والمتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، إن البالغين يجب أن يحصلوا على 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا.

- اختر العلامات التجارية التي تحتوي على خمسة جرامات أو أقل من السكر لكل وجبة. على الجانب الآخر من الألياف التي تشتد الحاجة إليها ، لديك سكر غير ضروري. "الشيء الجيد الذي يجب معرفته هو أنه عندما يكون هناك الكثير من السكر المضاف ، سيكون هناك أيضًا عدد كبير من الكربوهيدرات ،" يقول Taub-Dix. كلما اقترب رقم السكر من رقم الكربوهيدرات المدون على ملصق التغذية ، كلما كان هناك المزيد من المواد الحلوة والحبوب في الصندوق. لذا ، حافظ على السكر تحت السيطرة عن طريق اختيار العلامات التجارية التي تحتوي على حوالي خمسة جرامات أو أقل من السكر لكل وجبة.

-تأكد من وجود البروتين. يقول سميث أن يذهب لوعاء به ثلاثة إلى خمسة جرامات من المغذيات الكبيرة لبناء العضلات.

للحصول على وعاء من الحبوب الدسمة ، تحقق من قائمة أفضل الحبوب الصحية.


هرشيز كوكيز آند كريم

التغذية (1 كوب): 147 سعرة حرارية ، 4 جرام دهون (0.5 جرام مشبع) ، 167 مجم صوديوم ، 28 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 12 جرام سكريات ، 1 جرام بروتين.

نسبة السعرات الحرارية من السكر: 33%

الملاحظة الإيجابية الوحيدة حول هذه الحبوب (سميت على اسم قطعة حلوى و آيس كريم!) أنه مصنوع من حبوب كاملة 100٪. ثلاثة وثلاثون في المائة من السعرات الحرارية تأتي من السكر ، والثلثان المتبقيان من الكربوهيدرات. هناك غرام واحد فقط من الألياف والبروتين ، وهما مكونان أساسيان يشجعان على الشعور بالشبع. سيؤدي اختيار وجبة الإفطار من هيرشي إلى زيادة هرمونات الجوع لديك.


  • السكريات الكلية تشمل السكريات المضافة والسكريات الطبيعية.
  • السكريات المضافة هم الذين تريد الحد.
  • السكريات الطبيعية توجد في الحليب (اللاكتوز) والفاكهة (الفركتوز). أي منتج يحتوي على الحليب (مثل الزبادي أو الحليب أو القشدة) أو الفاكهة (الطازجة ، المجففة) يحتوي على بعض السكريات الطبيعية.

قراءة قائمة المكونات الموجودة على ملصق الطعام المعالج و rsquos يمكن أن يخبرك ما إذا كان المنتج يحتوي على السكريات المضافة ، وليس فقط الكمية الدقيقة إذا كان المنتج يحتوي أيضًا على السكريات الطبيعية.


الكثير من السكر والصوديوم ، بدون ألياف وبروتين. لا تبدو ساخنة جدا!

هل هناك الكثير من العناصر الغذائية؟ لا. ولكن إذا التزمت بكمية أقل قليلاً من حجم الوجبة كوجبة خفيفة في يوم من الأيام (اذهب مع كوب واحد) ، استمتع برحلتك الحنين إلى الماضي.


شاهد الفيديو: حقيقة ظهور علاج نهائي للسكر في أمريكا (كانون الثاني 2022).