وصفات غير عادية

ستيك مشوي سهل

ستيك مشوي سهل

تبدو وجبات العشاء في المنزل وكأنها متعة ، خاصة في نهاية أسبوع طويل. إضافة ماء مالح رائع يجعل شرائح اللحم أفضل ، خاصة إذا كنت تستخدم قطعًا أصغر حجمًا وأقل تكلفة مثل لحم الخاصرة أو الجزء العلوي.

يحتوي الخل البلسمي على ما يكفي من السكر فقط لمساعدة شرائح اللحم على التحميص بشكل جميل تحت الفروج ، كما أن صلصة الصويا والتوابل تكمل النكهات ، مما يجعلها لذيذة للغاية.

يعتبر الشوي من أبسط الطرق وأكثرها سهولة في طهي شرائح اللحم. نظرًا لأن كل الحرارة وبقع الشحوم موجودة في الفرن على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، فليس هناك أي عملية تنظيف!

إنها أيضًا طريقة سريعة جدًا للحصول على فحم جيد على شريحة لحم أثناء الطهي - يتم طهي شرائح اللحم المشوية في حوالي 10 دقائق.

كيفية نقع اللحم في الفرن

إذا لم تكن قد شويت شرائح اللحم من قبل ، دعني أقدم لك هذه الطريقة السهلة: سوف تقوم بتسخين شواء الفرن ؛ ضع ورقة الخبز بورق الألمنيوم ؛ ضع شرائح اللحم على صينية الخبز واشويها لبضع دقائق لكل جانب. هذا هو!

أفضل شرائح لحم الخنزير

بشكل أساسي ، فإن أي شريحة لحم يبلغ سمكها 3/4 بوصة إلى 1 بوصة ستطهى جيدًا ، بينما يتم تفحمها حول الحواف تحت الحرارة الشديدة للفروج:

  • شريحة لحم الخاصرة
  • أعلى جولة ويعرف أيضا باسم لندن شواء
  • قطاع نيويورك
  • ريب آي
  • شرائح ستيك ثلاثية الأطراف (ليست مشوية بالكامل)

كيف تتبخر ستيك

تتبيلة لذيذة من خل بلسمي ، صلصة الصويا ، وتوابل سيحسن أي قطعة من اللحم البقري تقريبًا. هذا النوع من التتبيلة يحسن نكهة وطراوة شرائح اللحم الأقل دهونًا ، مقابل القطع الرخامية (وعادة ما تكون أكثر تكلفة).

عندما تكون شريحة لحم الخاصرة معروضة للبيع ، أطلب من الجزار أن يقطعها إلى ستة أوقيات ، وأقوم بتجميدها على حدة. بهذه الطريقة ، لدي حصص فردية سخية جاهزة للذهاب. قبل يومين من شواء شرائح اللحم ، أضعها في الثلاجة لتذوب. ثم ، قبل يوم واحد ، عندما تذوب شرائح اللحم ، أضف التتبيلة.

انقع شرائح اللحم كلما كان ذلك مناسبًا ، في أي مكان من ساعتين إلى 24 ساعة قبل أن تريد شواءها. يمكنك أيضًا إضافة التتبيلة إلى شرائح اللحم وتجميدها مع التتبيلة. بهذه الطريقة ، عندما تكون مستعدًا لتناول الطعام ، كل ما عليك فعله هو إذابة الجليد وشواءه!

لن يبدو أن التتبيلة تصنع الكثير ، لكن القليل يقطع شوطًا طويلاً! فقط تأكد من أنها تغطي كل جانب من شرائح اللحم ، بحيث تكون متبله جيدًا في كل مكان.

  • هل تريد معرفة المزيد عن الخل البلسمي؟ اقرأ كل شيء عنها في دليلنا إلى الخل البلسمي.

ما هي المدة التي يجب أن تستهلك فيها شرائح اللحم البقري؟

يعد استخدام مقياس حرارة رقمي أفضل طريقة للتأكد من نضج شرائح اللحم بالشكل الذي تريده. أدخله في الجزء السميك من كل شريحة لحم (قد يتم طهيها في أوقات مختلفة قليلاً إذا اختلف سمكها ، أو إذا كان فرنك اللاحم به نقاط ساخنة). استهدف النهاية المنخفضة لنطاق درجة الحرارة لنضجك المفضل. سترتفع درجة الحرارة بضع درجات بعد خروج الستيك من الفرن:

  • متوسطة نادرة: 130 درجة فهرنهايت إلى 135 درجة فهرنهايت
  • متوسطة: 135 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت
  • متوسط ​​البئر: 145 درجة فهرنهايت إلى 155 درجة فهرنهايت
  • أحسنت: 155 درجة فهرنهايت وما فوق

معلومات سريعة: إذا كنت تحب شرائح اللحم أكثر ندرة في الوسط ، خذها مباشرة من الثلاجة إلى الشواية. إذا كنت تفضل شريحة لحم مطهية جيدًا ، اتركها على المنضدة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك قبل الشوي.

المقايضات والبدائل

لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين: استبدل تماري أو جوز الهند أمينوس بصلصة الصويا.

لا تتردد في استبدال التوابل في مزيج التوابل أيضًا - يمكن أن يحل الكمون أو السماق أو الفلفل الأسود الإضافي محل الكزبرة. إذا لم تكن قد دخنت الفلفل الحلو في متناول اليد ، فإن دفقة من الدخان السائل تعمل أيضًا (أو يمكنك تركها تمامًا).

ماذا تقدم مع اللحم المفروم؟

الأطباق الجانبية تصنع الوجبة حقًا عندما تقدم شريحة لحم. الخضار المعدة ببساطة هي طريقة سهلة للذهاب. عادة ما أشوي بعضها على دفعات كبيرة في وقت ما خلال الأسبوع.

جوانب خضروات مشوية بسيطة

اخلطي الخضار في القليل من زيت الزيتون والملح ، ثم شويها في مقلاة على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

  • بروكلي
  • كرة قدم
  • قرنبيط
  • ملفوف اخضر
  • قرع الشتاء
  • البطاطا (الحلوة أو النشوية) هي بعض الأصناف المفضلة لدي ، سواء كانت طازجة أو مجمدة

خضروات مجمدة للفوز!

لخيار اللحظة الأخيرة ، يمكنك تسخين مزيج من الخضروات المجمدة المعبأة في أكياس على الموقد أو في الميكروويف ، ثم تقديمها مع الزبدة أو زيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل في الأعلى.

جوانب لحم القلبية

للحصول على طبق جانبي أكثر قلبًا ، اصنع أيًا من الوصفات اللذيذة أدناه:

  • ريزوتو
  • السبانخ مدهون
  • مكرونة و جبن
  • بطاطا مطبوخه مرتين

سلطة على الجانب

وبالطبع سلطة القيصر أو الوتد هي مرافقة شريحة لحم كلاسيكية. ستيك هو عشاء متعدد الاستخدامات يتناسب بشكل جيد مع أي نوع من الخضار أو النشا ، لذلك يمكنك استخدام كل ما لديك في متناول اليد.

المزيد من وصفات ستيك كبيرة!

  • ستيك التنورة مع الأفوكادو تشيميتشوري
  • بايتس ستيك بالثوم و الاعشاب
  • فاهيتا ستيك لحم
  • سلطة إيزي ستيك مع خل الليمون
  • ستيك هانجر مع الكراث


شاهد الفيديو: How To.. cook steak, with Jamie Olivers mate Pete (ديسمبر 2021).